Почему не нужно мыть сырую курицу

Сырую курицу перед приготовлением мыть не нужно. Брызги могут разнести микроорганизмы на раковину, стол, посуду и еду рядом. Промывание не заменяет достаточную тепловую обработку.

Что сделать вместо мытья

• Держите сырую птицу отдельно от готовой еды.
• После контакта вымойте руки с мылом, очистите посуду и рабочие поверхности.
• Не кладите готовое блюдо на немытую тарелку, где лежала сырая курица.
• Проверяйте готовность пищевым термометром в наиболее толстой части, не касаясь кости.

USDA указывает для птицы безопасную внутреннюю температуру 74 °C. Цвет поверхности и количество минут сами по себе менее надёжны, чем измерение внутри. Маринад и специи тоже не заменяют приготовление.

Если уже помыли курицу, не нужно паниковать. Уберите продукты, на которые могли попасть брызги, и очистите загрязнённые поверхности. В следующий раз проще разделать птицу без промывания и спокойно приготовить её.

Источник: USDA — почему мытьё сырого мяса и птицы не повышает безопасность.