ПП рамён с курицей: рецепт на две порции и КБЖУ

Мой ПП рамён — куриный бульон, лапша, яйцо, нори и соево-перцовая паста. Готовлю сразу две порции. Размер тарелки можно менять количеством лапши: ниже есть полный вариант и вариант с половиной пачки.

Меня учили готовить его настоящие корейцы, а остальные премудрости я подсмотрел, путешествуя по странам Юго-Восточной Азии.

Ингредиенты на две порции

• Курица для бульона и грудка для подачи. Можно сварить целую курицу, а в тарелки добавить грудку. В примере КБЖУ ниже на одну порцию приходится 200 г грудки.
• Луковица — 1 шт.
• Кукуруза без сахара — по 2 столовые ложки с горкой на тарелку.
• Крабовые палочки — по 2 шт. на тарелку, для вкуса.
• Яйца — 1–2 шт.
• Лапша — 2 порции. В полном варианте ниже это по 120 г сухой лапши на тарелку; количество можно уменьшить.
• Соево-перцовая паста самджянг — 1 столовая ложка на кастрюлю.
• Листы нори — нарезать в тарелки по вкусу.
• Вода — примерно 2 л для бульона.

Именно лапша, паста и нори дают тот вкус, ради которого всё затевалось. Я использую такую лапшу, соево-перцовую пасту и листы нори. Состав и остроту смотрите на своей упаковке.

Как приготовить рамён с курицей

1. Сварите бульон. Положите курицу или грудку в воду с целой очищенной луковицей. Соль и перец пока не добавляйте: впереди паста и специи. Доведите курицу до готовности, выньте её и уберите лук.
2. Добавьте пасту. На медленном огне растворите в бульоне столовую ложку самджянга. Если любите острое, добавьте специи из упаковки лапши; я использую два пакетика. Количество подбирайте по вкусу.
3. Подготовьте добавки. Готовую грудку нарежьте и разложите по двум глубоким тарелкам. Добавьте кукурузу, нарезанные нори и крабовые палочки. Сушёные овощи из упаковки лапши отправьте в бульон.
4. Отдельно сварите яйца. Для полностью приготовленного яйца белок и желток должны стать плотными.
5. Сварите лапшу в бульоне. Положите обе порции и помешивайте. Для моей лапши хватает 5–6 минут; сверяйтесь с инструкцией на своей пачке.
6. Соберите тарелки. Разложите лапшу поверх курицы и добавок, залейте бульоном, сверху положите яйцо.

Готовность курицы проверяйте до того, как вынете её из бульона. По рекомендациям FoodSafety.gov, внутренняя температура птицы должна достигнуть 74 °C; измеряйте пищевым термометром в наиболее толстой части. Время варки лапши к готовности курицы отношения не имеет.

Это лучший рамён, что я ел в своей жизни, хотя я объездил и Китай, и Узбекистан, и всю Азию. Наслаждайтесь!

Примерное КБЖУ одной порции

В обоих вариантах — 200 г грудки и добавки на одну тарелку. Меняется количество лапши.

На одну порцию	120 г сухой лапши	Половина пачки лапши
Калорийность	~900 ккал	~650 ккал
Белки	~68 г	~63 г
Жиры	~27 г	~19 г
Углеводы	~94 г	~54 г

Это приблизительные значения для двух вариантов одной тарелки. У лапши, палочек, пасты и бульона состав различается; количество кукурузы и яйца тоже влияет на итог. Для своего расчёта используйте этикетки и фактические порции, сверяя сырой и готовый вес продуктов.

Как вписать рамён в питание

Если полная порция лапши для вас велика, начните с половины. Уменьшать всё блюдо до пары ложек или убирать курицу ради цифры калорий не требуется. Сначала выберите подходящую порцию, затем посмотрите, как она вписывается в остальной день и насколько вы сыты после еды.

Название «ПП» само по себе не делает тарелку низкокалорийной. Здесь есть и лапша, и яйцо, и соус; это полноценное блюдо, которое можно готовить с подходящими вам порциями. В разборе индекса сытости есть примеры, как оценивать сытность еды без запрета гарниров.

Если отдельные рецепты нравятся, а собрать из них удобное питание на неделю не получается, можно разобрать свой рацион вместе со мной. В онлайн-сопровождении по питанию работаем с привычной едой, порциями и дневником, а затем корректируем изменения по ходу работы. На первой бесплатной консультации обсудим вашу цель и то, с чем нужна помощь.