Коровье или растительное молоко: как сравнивать

Коровье молоко и растительный напиток можно выбирать по вкусу и удобству. Но если вы заменяете одно другим как источник питательных веществ, сравнить стоит не только калории и надпись «без лактозы».

Сначала определите задачу

Для небольшого количества в кофе может быть важен прежде всего вкус. Если напиток регулярно заменяет молоко в каше, коктейле и других блюдах, состав уже имеет большее значение. Один продукт не обязан выигрывать по всем критериям.

Что сравнивать на этикетке

Пункт	На что смотреть
Белок	Количество на 100 мл: у разных растительных основ оно заметно различается
Кальций и витамины	Есть ли обогащение и сколько указано в составе/таблице
Сахар	Общая информация о составе и добавленных ингредиентах, а не только сладкий вкус
Порция	Сколько напитка действительно используете
Переносимость	Личный опыт и медицинские ограничения

FDA подчёркивает, что состав растительных альтернатив различается и между видами, и внутри одного вида. Обогащённый соевый напиток может быть ближе к молоку по питательному профилю, чем многие другие варианты. Но это не повод считать любую коробку сои одинаковой: нужна конкретная этикетка.

Если вопрос в лактозе

Непереносимость лактозы не равна аллергии на молочный белок. В первом случае может подходить безлактозное молоко; во втором оно не становится безопасной заменой. Причину повторяющихся симптомов стоит уточнить с врачом.

Не нужно выбирать самый низкий процент жира любой ценой. Посмотрите на роль напитка в рационе, а не на один показатель. А если хотите сравнивать упаковки быстрее, используйте порядок чтения этикетки.

Источники: FDA — различия молока и растительных альтернатив, NIDDK — непереносимость лактозы.