Тунец на гриле: простой рецепт

Тунец, лимонный сок, соль и травы — простой вариант рыбы к рису и овощам. Здесь важнее толщина куска и готовность внутри, чем обещание одинакового времени для любого стейка.

Ингредиенты

• филе тунца;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• соль и чёрный перец по вкусу;
• розмарин, тимьян или базилик — по желанию.

Как приготовить

1. Разморозьте рыбу в холодильнике, лучше оставить её там на ночь.
2. Промокните поверхность, добавьте соль, перец, лимонный сок и травы.
3. Разогрейте гриль или сковороду. Готовьте с двух сторон, регулируя нагрев, чтобы поверхность не сгорела раньше середины.
4. Проверьте температуру в самой толстой части пищевым термометром. FDA рекомендует для рыбы внутреннюю температуру около 63 °C. Время зависит от толщины и исходной температуры куска.
5. Подайте с привычным гарниром и овощами.

Сырая или недоготовленная рыба несёт больший риск пищевой инфекции. Заморозка не уничтожает все опасные микроорганизмы, поэтому сам факт покупки замороженного тунца не делает его безопасным для сашими. Беременным, детям, пожилым и людям с ослабленным иммунитетом особенно важно избегать сырой рыбы.

Источник: FDA — безопасная покупка, размораживание и приготовление рыбы.